お肉を料理するときに使われている肉たたき。
料理をするには欠かせないという方もいらっしゃるでしょう。
そんな肉たたきですが、具体的にどんな効果があるかご存知でしょうか？
今回は肉たたきの効果と肉たたきの使い方をご紹介します！
肉たたきの効果！
肉たたきを使う最大の効果はやはり、お肉が柔らかくなることです。
使うお肉にもよりますが、お肉がなかなか噛みきれない！という方は肉たたきを使って調理できていない可能性があります。
お肉は筋繊維と脂肪でできてています。
ヘルシーな赤身肉のように筋繊維が太くしっかりしているお肉ほど
肉たたきを使った下ごしらえをするのとしないのとでは、まるで別のお肉になるほど食感が変わってきます。
肉たたきでお肉が縮むのを防ぐ？
お肉を焼いていたら、いつの間にか縮んでしまった！という経験はありませんか？
実は、肉たたきを使うことでお肉が縮んでしまうのを防ぐことができます。
お肉の赤身と脂身の部分では加熱した時の収縮率が
肉たたきで赤身と脂身の境目にある筋を切っておくと、お肉が縮みにくくなります。
筋切りつきの肉たたきを使えばもっと便利になりますよ！
肉たたきを使って調理したお肉と、肉たたきを使わずに調理したお肉は一目瞭然。
お肉の質だけでなく、見た目までも変わってくるんですね。
お肉の高級感が増す！？
肉たたきを使うことによってお肉の高級感が増します。
下ごしらえとして肉たたきを使用して筋を断っ
安いお肉が高級なお肉に感じたり、良いお肉はさらにお店のような美味しさになります。
それをできるだけスピーデ
では、実際にどのように使えば、より美味しいお肉になるのか見ていきましょう！
肉たたきの効果的な使い方！
だいたいの肉たたきは表と裏で凹凸があり、粗さが違うので用途に
凹凸の細かい方は肉全体を叩いて柔らかくしたり伸ばしたりすると
準備としては、お肉を叩いたときに音がしたり、まな板がずれるこ
まず、まな板の上にお肉をのせます。
肉たたきの凹凸の細かい方で
お肉の中心から外側に向かってお肉を拡げるようなイメージでトン
筋切りが上手にできない場合は包丁で切れ目を入れても良いですよ。
お肉を叩いて筋切りができたら、全体の厚さが均一になったかをチ
お肉が薄すぎるところは手で寄せて、厚いところは再度肉たたきを
目安は、お肉全体が均一な厚さで、肉たたきの凹凸の跡がまんべん
また、肉たたきには、ハンマー型や平型、ギザ型などいろいろある
肉たたきの代用方法もご紹介！
肉たたきはとても便利なアイテムですが、家に肉たたきがない！と言う方もいらっしゃいます。
なので、今回は代用方法も合わせてご紹介します。
手のひら
ヒレ肉などの硬くないお肉であれば、自分の手ひらを使って叩くと
自分の手なので最も簡単ですが、調理の前後には除菌用洗浄料など
爪も短くしておいた方が良いですね。
フォーク
つけダレの味を染み込ませたり、薬味などの香り付けをしたい場合
しかし、これだけでは、お肉が柔らかくならないのでビール瓶など
ハンマー（釘打ち）
肉たたきは「ミートハンマー」とも呼ばれています。
なので、叩く工具のハンマーを使うことも可能です。
が、あくまでも釘などの
肉たたきを使用する時以上にチカラ加減には気をつけましょう。
また、工具として使用しているものを代用する場合には、衛生面に十分気をつけて使用しましょう。
麺棒
麵棒を使って叩く場合には、お肉のうえにラップをかけると良いで
とは言え、生肉に使用することになるので、ニオイや衛生面を考慮
最後に
工夫次第でキッチンや身の回りにある物で代
とは言え、やはりお肉を叩くことに特化した肉たたきが、美味しいお肉を作るのに一番役立つと思います。
また、肉たたきは100均でも手軽に手に入ります。
ダイソーの肉たたきは、適度な大きさなので使い勝手がよく、持ち
セリアのものは、ハンドル部分が太目で持ちやすく安定感もあるの
100均のものでも、使うのと使わないのとでは全然違うのでぜひ試してみてください！
そして、自分の目で肉たたきの効果を実感してみてください^ ^